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锡纸、油纸如何使用?它们都有哪些区别?

2022-06-22 919

  我们在烘培面包中总是会用到好多材料与设备来进行辅助,在其中锡纸和油纸则是较为经常使用的两种,但是许多新手小伙伴们都不知道:锡纸、油纸如何使用?它们都有哪些区别?下面油纸厂家杭州洪昌就来和大家介绍下!

  家里并没有油纸,可以用锡纸替代吗?烤鸡腿应当用油纸還是锡纸?做曲奇只可以用油纸吗?今天让洪昌来告诉大家,互相学习下烘培面包中经常使用到的两种专用工具“锡纸”“油纸”吧。它们到底该何时使用,如何使用才是恰到好处~

  锡纸

  锡纸也叫铝箔纸,主要运用于厨房烹煮、盛载食材,亦或是炭火烤肉,烤肉时包裹食材用。

  用途:

  ①在烤制生日蛋糕、饼干亦或是面包时,为了避免表面上色过深,可以在食材上方盖入锡纸,感光面朝上。盖上锡纸后就不害怕食材颜色过深,同时还能保证食材烤熟。

  另外还有一个好处是可以平均生日蛋糕表面的热辐射,减轻表面的开裂现象。但是盖锡纸的时候动作要快,避免烤箱内温度变化太大,同时小心烫手。

  ②还能够用锡纸将活底模具包裹成固底模具,这样大家就可以无需买固底模也可以用水浴烘培面包法了~

  ③经常炭火烤肉的小伙伴们可以用它包裹肉类食品烤制,这样烤出来的肉类食品较为鲜嫩,水份足。还能有效防止食材粘电烤盘,方便电烤盘清洁。

  使用常见注意事项:

  ①锡纸一面光亮,另外一面哑光。哑光面来接触食材,亮光面露在外面。假如不小心用反了,感光面接触了食材,可能会造成食材粘连在锡纸上。

  ②微波炉里不可以使用锡纸哦!

锡纸、油纸如何使用?它们都有哪些区别?

  油纸

  油纸,是生产加工纸的一种,用较韧的原纸,涂上桐油或其他干性油制作而成。具有耐超高温、耐折度、防油、防水的性能,而在厨房中,则经常使用于防粘。

  用途:

  ①油纸拿来铺底,吸油,垫在电烤盘上,防粘同时也免去了清洁电烤盘的麻烦,尤其是在烤小点心和饼干的时候,一定会用到~

  ②制作蛋糕卷时,油纸是必不可少的专用工具。可以垫在电烤盘上,便于蛋糕脱模;油纸较为柔软,在卷生日蛋糕的时候可以很轻松的配合擀面杖将蛋糕卷起来。这里由于锡纸的材质偏硬,所以肯定不能用锡纸来替代了。

  ③制作重油蛋糕或芝士蛋糕时,在模具上放油纸,也是有利于脱模哦~

  ④因为铝箔纸是无法微波的,所以需要微波的场合下,就一定要使用油纸了。

  锡纸、油纸如何使用?它们都有哪些区别?看完洪昌讲的这些,想必大家应该也都知道了,那么你能区分锡纸和油纸的区别了吗?